Три цвета мяса

[trurle]

      Телячья синта режется на тонкие полоски и недолго маринуется в смеси апельсиновго сиропа и гранатового сока. Остатки жира от мяса вытапливаются на сковородке вместе с салом. Затем на жире обжаривается мелко натертый чеснок и в этом же жиру закрываются полоски синты. Затем полоски вместе с тонко нарезанной копченной грудинкой ( желательно гусиной но по обстоятельствам была использована куриная ) и зеленью складываются слоями в утятницу, вымазанную жиром из под мяса. Для того что бы мясо в дальнейшем не пересохло, добавить мелко нарезанного сала. Получившуюся смесь томить примерно час на небольшом огне, можно пару раз перевернуть.