trurle: (waider)

      Долгие миллионы лет свиньи и их предки скитались по равнинам Евразии; свинские философы неоднократно задавались вопросом "в чем смысл жизни, моей и всего свинского рода?", и не находили ответов. Но сегодня мироздание дало ответ на этот вопрос, записывайте
1. Свиное мясо на ребрышках
2. Маринад из равных частей соевого соуса, терияки и финикового меда на сутки
3. В духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
trurle: (wind)
Красное: в глубоком масле обжарить порезанные кружочками помидоры, добавить красного сладкого перца; когда сладкий перец тоже обжарится, добавить паприки и в получившейся смеси жарить креветки
Белое: натереть коренья вроде петрушки и сельдерея, пожарить, добавить нарезанного чеснока, когда чеснок поджарится, добавить черного молотого перца и в смеси жарить креветки. Когда креветки будут готовы, залить белым вином и тушить несколько минут.
trurle: (Default)
В масле обжариваются чеснок и тонко порезанные помидоры, потом в ту же сковородку бросают порезанное небольшими кусочками филе лосося и креветки, специи добавляют по вкусу, тушат примерно 20 минут.
trurle: (Default)
Первое блюдо:
1. Сварить бульон из 4 лососиных голов, с лавровым листом, перцем, морковью, кореньями и специями.
2. Выпарить 200 грамм красного риса
2, Бульон отцедить, из голов вынуть мясо и перетереть с кореньями, получившуюся массу вернуть в бульон
3. Сварить в бульоне 600 грамм филе "принцессы нила", порезанного кубиками. За 5 минут до готовности бросить в суп рис.
Второе блюдо:
Филе "принцессы нила" замариновать в соусе, состоящем из соевого соуса, оливкового масла и специй. После 2 часов маринования запечь в духовке, 25 минут на 180 градусов.
trurle: (Default)
Мясная солянка с капустой.
1. Средний кочан капусты рубится и тушится.
2. 700 грамм стеков режется на полоски и закрывается на сковородке
3. 200 грамм кабанос обжариваются
4. 140 грамм ветчины режется на мелкие полоски
5. 100 грамм жареного лука

Все вышеперечисленное перемешивается с добавлением чеснока и специй по вкусу и тушится минут 20.
trurle: (Default)
1. Самая дешевая говядина, одним куском, и лук тем же общим весом. Лук нарезается крупно и вместе с мясом кладется в утятницу, специи добавить по вкусу. Затем на 180 градусов на два-два с половиной часа в духовку.
2. Мороженые стеки, самые простые, закрываются на сковородке на большом огне и затем на 15-минут в духовку на решетку.

Общее свойство этих блюд - они вкуснее чем дешевле.

Лука

Mar. 24th, 2008 12:29 pm
trurle: (Default)
     Итальянский ресторан в герцлийской гавани. Несмотря на расположение, очень хорош.

trurle: (Default)
      Стейк осетра мариновать в орегано, сладком перце и лимонном соке часа два, потом в духовку 180 градусов на 20 минут. Употреблять в пищу в сочетании с белым вином.
trurle: (Default)
      Фарш перемешать со специями - перцем, майораном и базиликом - свернуть в шарик несколько меньшие чем для пинг-понга, обжарить на сковородке в растительном масле. Отдельно обжарить лук в масле, добавить мелко нарезанных перцев, помидоров и кабачков, потушить в собственном соку минут 5-7, добавить красного вина, потушить еще минут 10 и высыпать мясные шарики. Тушить все вместе еще минут 10.
С удовольствием есть.

Мясо

Jul. 21st, 2007 08:58 am
trurle: (Default)
На 4 порции: 150 грамм бекона, 300 грамм ветчины, 800 грамм мяса.
Бекон растопить, слегка обжарить тонко нарезанную ветчину, добавить чеснока и специй, добавить и пожарить нарезанное кубиками мясо.
trurle: (Default)
1. Закупился в дьюти-фри 10-летним МакАлланом. Очень, очень внушительная вещь.
2. Вина "Тавор" очень хороши. Все-таки мы строимся.
trurle: (Default)
В масле пожарить чеснок и коренья, добавить резаного лука и кабачков, жарить до приобретения чесноком благородного коричневого оттенка.
Порезать филе рыбы на среднего размера кусочки, смешать с порезанными помидорами и красным перцем, отдельно от первой компоненты неглубоко обжарить в глубоком масле.
Выложить в керамическую форму жареные кабачки, засыпать первым слоем сыра, сверхы засыпать обжаренной рыбой и сверху засыпать вторым слоем сыра. Все вместе поставить в духовку 180 градусов на 20-30 минут.
trurle: (Default)
      Ресторанчик на 4-й дороге, в киббуце Мааварот, небольшой зал и терраса на свежем воздухе. Вполне достойное и умеренное по цене меню, при ресторане винный магазин, любую бутылку из магазина можно заказать и немедленно выпить, за стандартных 20 шекелей наценки, вполне качественное обслуживание.
      Пили вино соседней винодельни, Виткин, и вино Амирав . Было это крайне гуманно.
trurle: (Default)
      Дорогой и очень пафосный ресторан в Яффо, мне прям было неудобно что пошел туда в джинсах и т-майке. Не очень большое, умеренно дорогое и очень вкусное меню, широкий выбор вин, правильная посуда, замечательное обслуживание, по причине цены - не на каждый раз.
Для ленивых и нелюбопытных есть опция предоставить выбор блюд ресторану, что мы и сделали, добавив к такому меню бутылочку Château la Dame Blanche 2000. Закончить ужин было нелегко.
03-5184668
trurle: (Default)
Первое блюдо - рыбный суп с фрикадельками
Рецепт )
Второе блюдо - креветки запеченные под сыром
Рецепт )
trurle: (Default)
      Растопить в небольшой кастрюле сливочное масло, добавить муки, дождаться пока смесь станет светло-коричневой, добавить сливок, чеснока, специй и сыра до загустения. Перестать варить как только сыр растворится.
      Обмазать соусом мясо, завернуть в фольгу и в духовку 200 градусов на час.
trurle: (Default)
      Телячья синта режется на тонкие полоски и недолго маринуется в смеси апельсиновго сиропа и гранатового сока. Остатки жира от мяса вытапливаются на сковородке вместе с салом. Затем на жире обжаривается мелко натертый чеснок и в этом же жиру закрываются полоски синты. Затем полоски вместе с тонко нарезанной копченной грудинкой ( желательно гусиной но по обстоятельствам была использована куриная ) и зеленью складываются слоями в утятницу, вымазанную жиром из под мяса. Для того что бы мясо в дальнейшем не пересохло, добавить мелко нарезанного сала. Получившуюся смесь томить примерно час на небольшом огне, можно пару раз перевернуть.
trurle: (Default)
      Мелко нарезать киндзу, базилик и орегано, добавить мелко протерый чеснок и сладкий молотый перец, добавить немного оливкового масла до консистенции замазки. Стеки смазать оливковым маслом. Выложить смесь на сковородку на умеренно горячую сковородку и разгреть до выпаривания воды. Жарить стейки на небольшом огне минут 15, после того как стейки закроются, немного посолить.
trurle: (Default)
      Сначала изготавливается два соуса: смесь чеснока и тертого сыра в пропорции 1:4, разведенных до состояния замазки в оливковом масле и приправленная специями, скажем майораном, кориандром и сладким красным перцем, и просто оливковое масло, приправленное теми же специями и солью.
На индюшачьей грудинке целиком делаются неглубокие надрезы внутри и снаружи, после чего на внутрееннюю сторону наносится и втирается сырный соус, а на внешнюю - масло со специями. Завернуть в фольгу и в духовку, 200 градусов, примерно час.
trurle: (Default)
      На небольших телячьих стеках сделать неглубокие надрезы, втереть в мясо смесь специй и оливкового масла, поджарить до состояния rare и полить в сковородке бренди, после чего тушить 1-1.5 минуты.
      Когда я постарею и разбогатею, я брошу программирование и открою, скорее ради забавы чем прибыли, винно-мясной ресторан. Это блюдо там обязательно будет, причем посетитель сможет выбрать сорт коньяка или бренди в котором будет готовиться это блюдо.

Profile

trurle: (Default)
trurle

January 2017

S M T W T F S
1234 5 6 7
89 101112 13 14
151617181920 21
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 12:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios